水汆肉丸子
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作者：
Michelle米歇尔
水汆肉丸子是北方人的家常菜，估计北方人家家都会做，只是调配的方法各有差异。我今天的调配方法跟一般的丸子一点点不同，能让肉丸子的口感不但不腻而且还会更香，具体是哪里不同呢？请仔细看步骤图吧～😜😁
这道水汆丸子跟鲜冬菇酿肉里的肉丸用的是一种方法，我是一石二鸟，一斤肉馅两种做法，喜欢哪一种吃法，各取所需哈～🤗😉
鲜冬菇酿肉点这里进入
http://www.xiachufang.com/recipe/102175961/
用料
#主要食材：
猪肉馅(约9分瘦1分肥，也可以做全瘦肉的)
约500克
大葱
约15公分一段
姜
2片
香菜梗(不要香菜叶)
适量
鸡蛋
1个
#调味料：
花生油
适量
生抽
2勺（吃饭汤勺）
料酒
少许
王守义十三香
一小勺
蚝油
1勺（吃饭汤勺）
鸡精
适量
糖
少许（约3克）
水汆肉丸子的做法步骤
步骤 1
提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋搅打均匀
步骤 2
大葱、姜、香菜梗分别切沫
加入肉馅中
（强调一下姜一定要切的越细越好）
再加入其他的调味料
顺着一个方向快速搅打
让肉馅更均匀抱团
下锅后肉丸不容易松散
步骤 3
锅里加清水，水烧开后准备下肉丸
步骤 4
戴一次性手套或者洗干净手
手抓肉馅，用虎口的位置挤出肉丸
再用汤勺把肉丸挖出来
步骤 5
如果动作比较慢
这时候可适当调小火
如果这个过程中发现肉不抱团
有两种原因
一是肉馅偏肥
二是肉馅剁的不够细
步骤 6
全部的丸子下锅
等汤再次煮开
步骤 7
丸子飘上来就熟了
适当加一点点的盐调味
出锅前加香油和香菜叶装饰即可
步骤 8
这次是公公剁的全瘦肉的，比我剁的细致多了，顺便强调一下，肉馅剁的越细越好，肉丸子报团效果会更好😄
但是，我不喜欢用绞肉机绞出来的肉馅，觉得口感不如自己剁的好吃
步骤 9
喜欢我的菜谱请给满分好评吧～😊
水汆肉丸子的小贴士
丸子调味仅供参考
主要强调一下剁肉馅，剁的越细越好。但是我个人不喜欢绞肉机绞出来的肉馅，口感跟自己剁的不一样。
菜谱创建时间：2016-12-30 11:09:30